-
1
Pelez la poire à l’aide d’un économe, puis coupez-la en dés réguliers de 5 mm. Transférez-les immédiatement dans un bol et arrosez-les de jus de citron.
-
2
Dans un grand récipient, travaillez le Carré Frais à la spatule ou au fouet manuel jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez la crème fraîche en trois fois, en amalgamant entre chaque ajout, puis incorporez le miel en filet. Salez et poivrez après avoir goûté.
-
3
Intégrez les dés de poire au mélange avec une maryse, en soulevant délicatement la préparation. Répartissez-les sans les écraser, en conservant des morceaux visibles et leur jus bien distribué.
-
4
Tapissez l’intérieur d’un moule à cake individuel ou d’une petite terrine avec du film alimentaire. Faites-le dépasser sur les côtés, puis lissez-le contre les parois pour éviter les poches d’air.
-
5
Versez la préparation dans le moule et tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère ou la paume recouverte de film, en chassant les bulles d’air. Égalisez la surface, puis parsemez-la de noix concassées de manière homogène.
-
6
Couvrez la terrine avec le film qui dépasse et posez dessus un poids léger, comme une petite boîte ou une assiette. Réfrigérez au minimum 3 heures, idéalement 6 heures, jusqu’à ce que la tenue soit ferme.
-
7
Passez la lame d’un couteau mince le long des parois. Retournez la terrine sur une assiette en tirant doucement sur le film, puis retirez-le. Tranchez avec un couteau bien aiguisé, essuyé entre chaque coupe, et servez très frais avec une salade verte poivrée ou du pain grillé.