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1
Commencez par laver soigneusement les tomates, éponger leur peau puis les monder si vous préférez une texture plus lisse ; taillez-les ensuite en petits dés réguliers afin d'assurer une cuisson et une tenue homogènes dans la terrine.
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2
Pelez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en dés d'une taille similaire à celle des tomates pour obtenir un équilibre de textures ; arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron pour préserver la couleur et apporter une pointe d'acidité.
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3
Dans un saladier, travaillez le fromage frais à la spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ; incorporez progressivement le reste du jus de citron, l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre entre fraîcheur et assaisonnement.
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4
Mélangez délicatement les dés de tomates et d'avocat au mélange crémeux en utilisant une spatule souple et des mouvements enveloppants afin de ne pas écraser les morceaux ; veillez à répartir uniformément les ingrédients pour une présentation harmonieuse.
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5
Ciselez finement les feuilles de basilic et incorporez-en la moitié au mélange pour parfumer la préparation sans dominer ; réservez le reste pour la finition afin d'apporter une note herbacée fraîche au service.
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6
Chemisez un moule à terrine ou un petit cercle avec un film plastique ou des feuilles de salade si souhaité, puis versez la préparation en la répartissant soigneusement ; tassez légèrement avec le dos d'une cuillère ou une maryse pour éliminer les poches d'air et obtenir des couches compactes.
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7
Couvrez la terrine et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement plus pour que les saveurs se lient et que la texture raffermisse, facilitant ainsi le démoulage et la découpe en tranches nettes.
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8
Pour servir, démoulez délicatement en aidant le film ou en plongeant brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude si nécessaire ; tranchez ou coupez en portions, décorez avec le basilic réservé et servez frais, accompagné éventuellement d'une salade croquante ou de pain grillé pour contraster les textures.