Terrine Fondante aux Légumes et Fromage Frais

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placer une grille au centre pour une cuisson homogène ; huiler légèrement un moule à terrine ou à cake et, si vous le souhaitez, tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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   Laver soigneusement courgettes, carottes et poivron rouge. Éliminer les extrémités, épépiner le poivron et détailler tous les légumes en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour assurer une texture fondante et une présentation nette dans la terrine.
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   Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter d'abord les carottes, cuire 2 à 3 minutes en remuant pour qu'elles commencent à s'attendrir, puis incorporer les courgettes et enfin le poivron. Saisir en remuant pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants ; égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et laisser tiédir.
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   Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec le fromage frais nature jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter la crème fraîche légère en continuant de mélanger pour fluidifier l'appareil et obtenir une consistance crémeuse propice à la liaison.
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   Hacher finement la gousse d'ail en veillant à retirer germe si nécessaire pour éviter l'amertume. Ciseler le basilic frais. Incorporer l'ail et le basilic au mélange au fromage, puis assaisonner avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre noir moulu ; goûter et rectifier légèrement selon votre préférence.
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   Verser les légumes tièdes dans le saladier et les enrober délicatement de l'appareil au fromage à l'aide d'une spatule : réaliser des mouvements de bas en haut pour conserver des dés intacts et répartir uniformément les éléments, en grattant bien le fond du bol pour récupérer toute la liaison.
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   Transférer la préparation dans le moule préparé en tassant légèrement à la spatule pour éliminer les poches d'air et lisser le dessus avec le dos de la cuillère afin d'obtenir une cuisson régulière et une coupe nette après démoulage.
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   Enfourner et cuire pendant environ 35 minutes : la terrine doit être prise au centre (un couteau inséré doit ressortir propre) et le dessus légèrement doré. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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   Sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes pour que la texture se stabilise. Placer ensuite au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, pour faciliter le découpage en tranches nettes et révéler les saveurs. Démouler délicatement et servir frais, éventuellement accompagné d'une salade verte et d'un filet d'huile d'olive ou d'une sauce légère.