-
1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou traditionnelle) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène; beurrez ou huilez légèrement l'intérieur d'un moule à terrine ou un petit moule à cake, puis chemisez-le si nécessaire avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
-
2
Ouvrez et égouttez soigneusement les boîtes de thon pour éliminer un maximum de liquide, puis émiettez la chair à la fourchette dans un grand saladier en veillant à conserver des morceaux réguliers pour une texture agréable.
-
3
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré; incorporez la chapelure pour assécher légèrement l'appareil et permettre à la terrine de bien se tenir à la cuisson.
-
4
Ajoutez au thon émietté le mélange œuf-crème-chapelure puis saupoudrez le curry, le paprika et le cumin de façon uniforme; salez et poivrez avec parcimonie, puis goûtez rapidement la préparation crue (sur une toute petite quantité) pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
-
5
Mélangez délicatement mais complètement, en écrasant légèrement le thon avec le dos d'une cuillère pour homogénéiser les épices et la liaison sans réduire la préparation en purée; vérifiez la consistance: elle doit être suffisamment liée pour se tenir mais pas sèche.
-
6
Transférez la préparation dans le moule préparé, tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air et lisser la surface, puis versez un filet d'huile d'olive sur le dessus pour favoriser une belle coloration et ajouter du moelleux.
-
7
Enfournez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes; surveillez la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre ou légèrement humide mais sans pâte crue; la surface doit prendre une légère coloration dorée.
-
8
Sortez la terrine du four et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 15 à 20 minutes pour qu'elle se raffermisse; démoulez en vous aidant du papier cuisson si utilisé, puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur si vous souhaitez la servir froide; tranchez avec un couteau bien affûté et servez à température ambiante ou froide accompagnée d'une salade verte et d'un filet de citron pour relever les arômes.