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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou traditionnelle, et placez la grille au centre. Huilez légèrement l'intérieur d'un moule à terrine ou d'un petit moule à cake, puis chemisez-le si nécessaire avec du papier cuisson.
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2
Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent de liquide. Émiettez ensuite la chair à la fourchette dans un grand saladier, sans la réduire complètement en purée.
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3
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Incorporez la chapelure.
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4
Ajoutez au thon le mélange d'œuf, de crème fraîche et de chapelure. Incorporez progressivement le curry, le paprika et le cumin, puis salez et poivrez. Goûtez une toute petite quantité de préparation crue pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Mélangez délicatement jusqu'à ce que les épices soient réparties et que la préparation soit liée. Écrasez légèrement le thon avec le dos d'une cuillère, sans transformer le mélange en purée : il doit se tenir sans paraître sec.
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6
Transférez la préparation dans le moule. Tassez-la légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air et lissez la surface. Versez un filet d'huile d'olive dessus.
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7
Enfournez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes. Piquez le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide, sans pâte crue. La surface doit être légèrement dorée.
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8
Sortez la terrine du four et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 15 à 20 minutes. Démoulez-la avec l'aide du papier cuisson, si vous en avez utilisé, puis laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur si vous souhaitez la servir froide. Tranchez-la avec un couteau bien affûté et servez-la à température ambiante ou froide, avec une salade verte et un filet de citron.