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1
Préchauffez le four à 160 °C et placez la grille au centre.
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2
Dans un grand saladier, versez la ricotta, incorporez l’œuf entier et la crème fraîche, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
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3
Ajoutez le parmesan râpé, puis la ciboulette et le persil finement ciselés. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant la préparation pour conserver son onctuosité.
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4
Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez progressivement, puis rectifiez si nécessaire sans trop saler la préparation.
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5
Beurrez légèrement un moule à terrine ou un petit moule à cake, puis tapissez-le éventuellement de papier sulfurisé. Versez la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour chasser les bulles d’air.
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6
Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes. La terrine doit être prise au centre, légèrement dorée sur le dessus et ferme mais fondante ; vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.
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7
Sortez la terrine et laissez-la refroidir à température ambiante sur une grille. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4, puis démoulez-la avant de servir.