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1
Lavez les carottes, épluchez-les si leur peau est rugueuse, retirez les extrémités puis taillez-les en petits dés de 3 à 5 mm. Réservez-les dans un grand saladier froid ; leur surface doit rester nette, sans brunir.
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2
Lavez la courgette, retirez les pointes et taillez-la en dés de la même taille que les carottes. Pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, rincez l’intérieur, puis coupez la chair en petits dés.
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3
Cassez l’œuf dans un bol moyen et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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4
Ajoutez les dés de légumes à l’appareil œuf-crème et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, sans les écraser. Laissez reposer 2 minutes.
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5
Choisissez un moule en silicone ou en verre résistant au micro-ondes. Huilez légèrement le fond, versez la préparation, répartissez les légumes et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
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6
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, en couche régulière. La terrine est prête à cuire lorsque le fromage recouvre uniformément les légumes.
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7
Faites cuire au micro-ondes, en deux fois si nécessaire : 3 minutes à pleine puissance, puis 2 à 3 minutes supplémentaires selon la puissance de l’appareil. Piquez le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir chaude et humide, sans flaque d’œuf liquide.
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8
Laissez reposer la terrine 2 à 4 minutes dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante. Démoulez-la sur une grille ou une assiette, puis coupez les parts avec un couteau passé sous l’eau chaude. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte vinaigrée.