-
1
Commencez par préparer les légumes : lavez soigneusement les carottes, épluchez-les si la peau est rugueuse, puis taillez-les en petits dés réguliers d’environ 3-5 mm pour assurer une cuisson homogène ; débarrassez-vous des extrémités et réservez dans un grand saladier froid afin qu’ils ne brunissent pas.
-
2
Lavez la courgette sans l’éplucher si elle est bio ou à peau fine, coupez les pointes puis tranchez-la en rondelles, empilez-les et coupez en bâtonnets puis en dés de même taille que les carottes ; pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, rincez l’intérieur et taillez la chair en petits dés comparables aux autres légumes pour obtenir une texture uniforme à la dégustation.
-
3
Dans un bol moyen, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette pour homogénéiser le jaune et le blanc, ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse ; incorporez le sel, le poivre et les herbes de Provence, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en visant un équilibre entre la fraîcheur des herbes et la douceur des légumes.
-
4
Versez les dés de légumes dans le bol contenant l’appareil œuf-crème, mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque morceau sans les écraser ; laissez reposer 2 minutes pour que la crème imprègne légèrement les légumes et libère les arômes.
-
5
Choisissez un moule adapté au micro-ondes (silicone ou verre résistant), huilez légèrement le fond avec un pinceau ou un spray pour faciliter le démoulage, puis versez-y la préparation en répartissant les légumes de façon uniforme pour éviter des poches d’air ; tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour niveler la surface.
-
6
Saupoudrez le fromage râpé en une couche homogène sur le dessus, ce qui créera une belle croûte dorée et apportera du liant ; si vous souhaitez une finition gratinée, préférez un fromage à bon fondant comme l’emmental ou le comté.
-
7
Faites cuire au micro-ondes : procédez en deux fois si nécessaire pour éviter la surcuisson, par exemple 3 minutes à pleine puissance puis 2 à 3 minutes supplémentaires selon la puissance de votre appareil ; vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir chaude et humide sans flaque d’œuf liquide.
-
8
Laissez reposer la terrine 2 à 4 minutes dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante afin que les fibres se raffermissent et que la chaleur diffuse uniformément ; démoulez sur une grille ou assiette, coupez des parts à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude pour des tranches nettes, puis servez tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour contraster avec la texture fondante.