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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) avec une grille au centre. Huiler légèrement le moule à terrine ou le petit moule à cake, puis le tapisser éventuellement de papier sulfurisé en laissant dépasser deux languettes.
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2
Laver les courgettes, les laisser non pelées si leur peau est fine, puis couper les extrémités. Les râper à la grosse ou moyenne grille, les rassembler dans un torchon propre ou une grande passoire et presser jusqu'à obtenir une chair souple, non détrempée.
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3
Éplucher et hacher l'ail très finement. Retirer les tiges épaisses du basilic et du persil, ciseler les feuilles, puis réunir les herbes et l'ail.
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4
Dans un grand saladier, battre légèrement l'œuf à la fourchette, puis incorporer le fromage blanc et l'huile d'olive. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil lisse, ajouter le sel et le poivre, puis ajuster l'assaisonnement sans goûter l'appareil cru.
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5
Ajouter les courgettes égouttées, les herbes et l'ail dans le saladier. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que les végétaux soient répartis, sans prolonger inutilement le mélange.
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6
Verser la préparation dans le moule, tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et égaliser la surface. La lisser avec une spatule humide si nécessaire, puis enfourner immédiatement.
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7
Cuire 25 à 35 minutes selon l'épaisseur. La surface doit être légèrement dorée et le centre ferme au toucher ; piquer au centre avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre ou avec très peu de miettes humides.
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8
Sortir la terrine du four et la laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille. La démouler avec précaution en tirant sur les languettes si elles ont été utilisées, puis la réfrigérer pour un service frais ou attendre une quinzaine de minutes avant de la servir à température ambiante.