Entrée

Terrine de courgettes fondante au curry

Prépa : 25 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer ou huiler légèrement un moule à terrine ou un petit plat rectangulaire, puis tapisser le fond et les bords avec un peu de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage si souhaité.
2

Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis les râper sur une grille moyenne. Placer les courgettes râpées dans un torchon propre ou une passoire fine et presser fermement pour extraire un maximum d'eau ; réduire l'humidité garantit une terrine compacte et évite qu'elle ne rende trop de liquide à la cuisson.
3

Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème fraîche épaisse et émulsionner ensemble jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légèrement onctueuse, ce qui apportera du moelleux à la terrine.
4

Incorporer les courgettes bien égouttées au mélange œufs-crème. Saupoudrer la cuillère à café de curry en poudre, ajouter la pincée de sel et celle de poivre, puis mélanger avec une maryse ou une cuillère en bois en veillant à répartir les épices de façon uniforme pour que chaque bouchée soit parfumée.
5

Ajouter le fromage râpé puis verser la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger doucement pour que le fromage s'intègre sans faire retomber la texture ; l'huile apportera de la brillance et aidera à la liaison des ingrédients.
6

Verser la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier pour récupérer toute la préparation. Lisser la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur homogène, ce qui assurera une cuisson régulière.
7

Enfourner au centre du four et cuire environ 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la terrine au centre : la lame doit ressortir propre ou avec très peu d'humidité et la surface doit être légèrement dorée. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes en surveillant pour éviter un dessèchement excessif.
8

À la sortie du four, laisser tiédir la terrine dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle se raffermisse et se démoule plus facilement. Démouler délicatement, laisser refroidir sur une grille si vous comptez la servir froide, ou trancher et servir tiède en accompagnement d'une salade verte ou d'une sauce légère.

💡 Astuce du chef

La réussite de la terrine repose surtout sur l’évacuation de l’eau des courgettes, presser avec un torchon propre ou une passoire en appuyant bien évite une texture détrempée et un temps de cuisson rallongé. Une cuisson uniforme demande un four bien préchauffé et une position au centre de la grille pour que le cœur coagule sans brûler les bords. Ajuster le sel avec parcimonie car le fromage apporte déjà du goût et goûter l’appareil cru évite une terrine fade. Pour une liaison parfaite battre les œufs jusqu’à légère mousse apporte de l’onctuosité sans rendre la terrine caoutchouteuse. Incorporer le fromage en deux fois limite la formation de grumeaux et répartit la saveur. Contrôler la cuisson au couteau plutôt qu’au temps seul garantit que le centre est pris sans surcuire. Laisser tiédir dans le moule stabilise la tenue et facilite le démoulage sans fissures. Si la préparation semble trop liquide rectifier par un peu de chapelure fine ou de fromage râpé supplémentaire qui absorbe sans alourdir. Enfin utiliser un moule adapté et graissé de façon homogène évite que les bords collent et assure une découpe nette et régulière.

Nutrition (pour 100g)

124

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres