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1
Préchauffer le four à 180 °C et positionner une grille au centre.
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2
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pédoncules, les graines et les membranes blanches, puis détailler la chair en lanières régulières.
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3
Chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé, puis les lanières de poivron. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement confites, pendant 8–12 minutes.
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4
Transférer les poivrons dans une passoire et les laisser s'égoutter quelques minutes. Les laisser ensuite tiédir : ils ne doivent plus être assez chauds pour réchauffer le fromage.
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5
Émietter le fromage de chèvre dans un grand bol et l'assouplir à la fourchette ou à la maryse. Ajouter le sel et le poivre noir, goûter, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Ajouter le basilic finement ciselé, puis incorporer délicatement les poivrons tiédis. Mélanger juste assez pour répartir les lanières sans les écraser.
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7
Chemiser une terrine ou un petit moule à cake avec du papier cuisson. Verser la préparation, tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, puis lisser la surface.
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8
Enfourner pendant 18–22 minutes. La terrine est prête lorsque le dessus prend une légère coloration et que le centre reste pris mais encore crémeux.
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9
Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit. Démouler avec précaution et servir en tranches avec une salade verte croquante ou du pain grillé.