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1
Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les poivrons, essuyez-les, puis disposez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu'ils se touchent.
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2
Enfournez les poivrons sur la grille centrale et laissez-les griller 20 à 30 minutes. Retournez-les régulièrement avec des pincettes, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque sur toutes les faces ; la chair doit ramollir sans brûler excessivement.
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3
Sortez les poivrons dès qu'ils sont bien cloqués. Transférez-les dans un saladier et recouvrez-les immédiatement de film alimentaire, ou placez-les dans un sac hermétique.
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4
Quand les poivrons sont tièdes à froids, retirez la peau noircie avec les doigts ou un couteau. Ouvrez-les, ôtez les graines et les membranes blanches, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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5
Coupez les poivrons égouttés en lanières régulières ou en petits dés. Réservez, si vous le souhaitez, quelques morceaux plus jolis pour la décoration.
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6
Dans un grand bol, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et sans grumeaux. Raclez les bords pour incorporer tout le fromage.
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7
Ajoutez les poivrons, l'huile d'olive, l'ail finement haché et le basilic ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez lentement à la spatule avec des mouvements enveloppants.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La préparation doit rester souple et facile à étaler.
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9
Transférez la préparation dans une terrine ou un petit moule tapissé de film alimentaire. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis lissez la surface pour chasser les poches d'air.
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10
Placez la terrine au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et se découpe nettement.
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11
Au moment de servir, démoulez la terrine en la retournant sur un plat, puis retirez le film. Décorez avec les lanières de poivron réservées et des feuilles de basilic. Servez avec du pain grillé ou des bâtonnets de légumes.