Boisson

Tchaï aux épices réconfortant

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Fendez légèrement les gousses de cardamome, écrasez doucement les clous de girofle au plat du couteau et tranchez finement le gingembre pelé. Rassemblez la cannelle et le poivre noir, puis versez l'eau dans une casserole moyenne et ajoutez toutes les épices.
2

Portez l'eau épicée à frémissement sur feu moyen : de petites bulles doivent apparaître sur les bords. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes, en maintenant un léger mouvement dans la casserole.
3

Incorporez le lait et le sucre, puis mélangez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Chauffez jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface, sans atteindre l'ébullition complète, pour éviter que le lait ne déborde ou ne coagule.
4

Retirez la casserole du feu lorsque la boisson est bien chaude et légèrement ambrée. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis filtrez-la avec une passoire fine ou un tamis doublé de mousseline dans une théière ou un pichet chaud.
5

Servez immédiatement dans des tasses préchauffées. Ajustez éventuellement la sucrosité ou ajoutez une pincée de muscade râpée au moment de servir.

💡 Astuce du chef

Utilisez le lait bien froid si vous souhaitez limiter le risque qu'il brûle et obtenir une texture plus crémeuse.
Écrasez légèrement la cardamome et cassez le bâton de cannelle plutôt que de réduire les épices en poudre, pour libérer leurs huiles sans amertume.
Laissez les épices infuser à feu doux pendant 10 minutes ; adaptez ce temps à la fraîcheur du gingembre.
Maintenez le lait juste sous l'ébullition pour éviter sa séparation.
Ajoutez le sucre progressivement et goûtez, car le sucre peut masquer les nuances des épices.
Filtrez avec un tamis fin ou une mousseline pour retenir les résidus fibreux du gingembre.
Si la boisson est trop forte, allongez-la avec un trait d'eau chaude plutôt qu'avec du lait froid.
Réchauffez-la rapidement sans bouillir avant de la servir, afin de préserver ses parfums.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres