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1
Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7-8), avec une grille au centre. Si possible, laisser la chaleur tourner 10–15 minutes : la sole doit être bien chaude avant d'enfourner.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, puis étirer la pâte à pizza avec les doigts du centre vers les bords pour former un disque de 3–5 mm d'épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et relever délicatement les bords pour créer une petite bordure.
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3
Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère, du centre vers l'extérieur, en laissant 1 cm libre sur le pourtour. La couche doit rester fine et régulière.
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4
Égoutter légèrement la mozzarella si elle est très humide, puis la trancher ou la déchirer en morceaux irréguliers. Répartir ces morceaux sur la sauce, sans oublier le pourtour garni.
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5
Couper le jambon blanc en lanières ou en dés, puis effeuiller ou trancher finement les champignons de Paris. Répartir le jambon et les champignons sur la mozzarella sans les entasser.
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6
Verser l'huile d'olive en filet sur l'ensemble, puis saupoudrer l'origan séché de façon régulière.
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7
Enfourner la tartipizz sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, les bords légèrement gonflés et la mozzarella complètement fondue, avec quelques taches dorées. Ajuster le temps selon la chauffe du four.
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8
Sortir la tartipizz du four et la laisser reposer 2 minutes. La découper ensuite à la roulette ou au grand couteau, puis la servir immédiatement.