Sandwichs & Burgers

Tartines Méditerranéennes au Carré Frais Fondant

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez très légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen ou faites chauffer votre grille-pain ; passez les tranches de pain de campagne juste assez longtemps pour obtenir une croûte dorée et croustillante tout en conservant un intérieur encore moelleux — surveillez bien pour éviter de brûler.
2

Retirez le pain et laissez-le tiédir une minute sur une grille afin que la vapeur ne ramollisse pas la mie ; prenez le carré frais nature et travaillez-le à la cuillère ou au fouet pour l'assouplir afin d'obtenir une texture onctueuse et facile à étaler.
3

Étalez une couche généreuse et régulière de carré frais sur chaque tranche en étirant le fromage jusqu'aux bords, en veillant à obtenir une épaisseur homogène qui apportera crémeux et tenue aux garnitures.
4

Lavez et épongez les tomates cerises, coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour exposer leur chair ; disposez les moitiés sur une moitié de chaque tartine en les serrant légèrement pour créer un contraste de couleurs et une texture juteuse à chaque bouchée.
5

Prenez les olives noires dénoyautées, tranchez-les en rondelles fines et répartissez-les sur l'autre moitié des tartines en veillant à équilibrer la quantité pour que chaque bouchée offre la saveur salée caractéristique des olives sans dominer le fromage.
6

Ciselez ou effeuillez les feuilles de basilic frais et parsemez-en les deux côtés des tartines : les feuilles entières plus grandes apporteront un parfum intense tandis que de petites feuilles plus fines se mêleront à la texture crémeuse.
7

Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive de qualité extra vierge en effectuant de légers zigzags pour distribuer les arômes, puis saupoudrez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; laissez reposer 30 secondes pour que les parfums se mêlent avant de servir immédiatement pour préserver le contraste entre le pain croustillant et les garnitures fraîches.

💡 Astuce du chef

Pour garantir un rendu net et goûteux, sécher légèrement les tranches de pain après les avoir grillées pour éviter que la crème ne détrempe la mie, en laissant reposer 1 à 2 minutes sur une grille pour conserver le croquant. Utiliser un fromage à température ambiante pour l’étaler facilement et obtenir une couche homogène sans forcer, ce qui évite les trous et libère mieux les arômes. Couper les tomates cerises avec un couteau bien affûté pour des bords propres qui adhèrent au fromage et empêcher l’eau de s’échapper trop vite. Saler les tomates séparément et attendre 5 minutes si elles sont très juteuses afin que l’excès d’eau se concentre et s’élimine avant de poser sur la tartine. Tailler les olives en rondelles régulières et les éponger si elles sont huileuses pour maîtriser la texture globale. Disperser le basilic au dernier moment en l’effeuillant avec soin pour préserver ses huiles essentielles et éviter qu’il ne noircisse. Assaisonner en deux temps en ajoutant une pointe de sel fin avant l’huile d’olive et rectifier après un goûter pour équilibrer sel et gras. Adapter la quantité d’huile selon la maturité des ingrédients pour garder le contraste croquant-crémeux qui fait la réussite de la recette.

Nutrition (pour 100g)

185

kcal

Prot.

16g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres