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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, avec la grille au milieu. Laisser la température se stabiliser pendant la préparation des ingrédients.
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2
Piquer légèrement la saucisse avec la pointe d'un couteau, puis la saisir dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen et poursuivre 5 minutes en la retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
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3
Retirer la saucisse et la poser sur une planche. Sans attendre qu'elle soit complètement froide, la trancher en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
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4
Couper l'ail en deux, puis frotter la face supérieure de chaque tranche de pain. Pour un goût plus doux, ôter le germe de l'ail avant de frotter.
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5
Étaler une fine couche de beurre à température ambiante sur chaque tranche de pain. Beurrer les deux faces pour obtenir un dessous croustillant et une croûte dorée, sans détremper la mie.
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6
Disposer les rondelles de saucisse en une seule couche sur les tranches beurrées, en laissant un peu d'espace entre elles pour éviter que la graisse ne noie le pain.
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7
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur les tartines. Commencer par une fine nappe, puis ajouter une seconde couche pour obtenir un gratiné doré et filant, sans former d'amas.
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8
Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu sur le fromage. Goûter éventuellement une rondelle de saucisse et ajuster l'assaisonnement avant la cuisson.
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9
Déposer les tartines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone, puis enfourner au milieu du four. Cuire 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et prenne une couleur dorée soutenue ; la surface doit être légèrement croustillante et la mie rester moelleuse.
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10
Sortir les tartines du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes. Servir immédiatement, lorsque le fromage est encore filant, la saucisse juteuse et le pain croustillant.