-
1
Essuyez les champignons avec un torchon humide, puis taillez-les en fines lamelles régulières.
-
2
Coupez l'artichaut poivrade en fines tranches ou en bâtonnets selon sa taille ; retirez les parties coriaces si nécessaire.
-
3
Faites chauffer une poêle large à feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive, jusqu'à ce que le beurre mousse légèrement.
-
4
Hachez finement l'ail, ajoutez-le dans la poêle et remuez immédiatement. Poursuivez une courte minute, sans le laisser brunir, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
-
5
Ajoutez les champignons et l'artichaut poivrade, étalez-les en une seule couche si possible, puis salez et poivrez. Augmentez légèrement le feu jusqu'à évaporation de l'eau et légère caramélisation.
-
6
Laissez sauter sans couvrir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les bords soient dorés, la chair tendre et l'eau évaporée. Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson.
-
7
Faites griller les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain, jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux.
-
8
Répartissez le mélange chaud sur les tartines chaudes, en ajoutant les jus caramélisés. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.