-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, préparez le plan de travail et rassemblez les ingrédients.
-
2
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Badigeonnez très légèrement chaque tranche avec l’huile d’olive, au pinceau ou avec le dos d’une cuillère, pour obtenir une surface croustillante sans l’imbiber.
-
3
Taillez le fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur le pain en les espaçant légèrement.
-
4
Enfournez la plaque et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit devenir crémeux et commencer à dorer, tandis que le pain devient croustillant sans brunir excessivement. Adaptez le temps à la puissance du four.
-
5
À la sortie du four, laissez reposer les tartines 1 à 2 minutes sur une grille. Répartissez ensuite le magret de canard fumé sur le fromage encore tiède.
-
6
Poivrez chaque tartine avec le poivre noir fraîchement moulu, puis déposez le miel en filet, en zigzag ou par petites touches. Le miel doit relever le canard et le chèvre sans en masquer le goût.
-
7
Servez immédiatement avec la salade verte assaisonnée séparément d’une partie de l’huile d’olive, de sel et de vinaigre ou de citron. Présentez les tartines avec la salade pour conserver le croquant des feuilles et le contraste chaud-froid.