Sandwichs & Burgers

Tartines au Fromage Blanc et Radis

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez un grille-pain ou une poêle à sec à feu moyen-vif ; tranchez si besoin le pain de campagne en tranches régulières et faites-les dorer uniformément jusqu’à obtenir une croûte bien croustillante et une mie encore légèrement moelleuse à l’intérieur, en surveillant pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite.
2

Rincez les radis sous l’eau froide, séchez-les sur un torchon propre, puis tranchez-les très finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles translucides qui apporteront du croquant et une pointe de piquant agréable.
3

Ciselez finement la ciboulette en petits brins réguliers ; dans un bol, fouettez le fromage blanc à la cuillère pour le rendre onctueux, incorporez la ciboulette, puis assaisonnez progressivement avec la pincée de sel et le poivre noir moulu en goûtant pour ajuster l’équilibre des saveurs.
4

Répartissez le fromage blanc assaisonné sur chaque tranche de pain toastée à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère en étalant de façon homogène une couche généreuse mais légère, de façon à conserver la texture aérée de la préparation.
5

Disposez les rondelles de radis en couches légèrement superposées sur le fromage blanc en veillant à couvrir la surface : alternez éventuellement l’orientation des rondelles pour une présentation plus esthétique et une distribution équilibrée du croquant.
6

Terminez par un filet d’huile d’olive de bonne qualité versé en mouvements circulaires pour lier les saveurs, puis rectifiez si nécessaire une dernière fois en sel ou en poivre ; servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain encore chaud, le fromage frais et les radis croquants.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la température et à l’équilibre des éléments, un fromage blanc trop froid masque les arômes donc sortir le pot 15 minutes avant le dressage ou le fouetter quelques secondes pour l’aérer améliore la texture et la perception du sel. Le pain gagnera en tenue si les tranches sont légèrement tiédies plutôt que glacées, la croûte doit rester croustillante sans assécher la mie pour éviter qu’elle n’absorbe trop vite l’humidité du fromage blanc. Un assaisonnement progressif permet d’éviter l’excès de sel et de poivre, goûter le mélange ciboulette/fromage blanc après repos de 5 minutes stabilise les saveurs. Une coupe régulière des radis en fines rondelles garantit une répartition homogène des croquants et évite les bords trop tranchants qui dominent la garniture. Un filet d’huile d’olive positionné en dernier, appliqué en trait fin et non en nappage, apporte la sensation grasse sans ramollir le pain. Pour conserver le croquant avant service, assembler au dernier moment et poser les tartines sur une grille plutôt que dans une assiette creuse. Adapter la quantité de fromage blanc par tranche en fonction de l’épaisseur du pain empêche la tartine d’être détrempée et maintient un bon contraste de textures.

Nutrition (pour 100g)

150

kcal

Prot.

18g

Gluc.

Lip.

Fibres