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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre.
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2
Disposez les tranches de pain de campagne en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant légèrement.
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3
À l'aide d'un pinceau, étalez très légèrement l'huile d'olive sur la mie et les bords de chaque tranche. La surface doit être simplement satinée, sans flaques d'huile.
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4
Enfournez la plaque et laissez toaster 4 à 6 minutes. Surveillez la coloration et le craquement de la croûte ; retournez éventuellement les tranches à mi-cuisson si votre four colore de façon inégale. Les bords doivent être croustillants et la mie encore légèrement moelleuse.
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5
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 minute sur la plaque. Étalez ensuite le chèvre frais à température ambiante en couche généreuse et régulière, avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
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6
Poivrez délicatement le fromage avec le poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant finement pour relever le chèvre sans masquer sa douceur.
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7
Déchirez légèrement les feuilles de basilic au-dessus des tartines, puis répartissez-les délicatement sur le fromage.
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8
Arrosez enfin chaque tartine d'un filet fin de miel, en spirale ou en traits fins. Ajoutez-le au dernier moment pour éviter de détremper le fromage.
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9
Servez immédiatement sur un plat, avec éventuellement quelques feuilles de basilic supplémentaires. Dégustez tant que le pain est croustillant et que le chèvre, le miel, le poivre et le basilic restent bien distincts.