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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur uniforme qui permettra au pain de dorer sans dessécher la garniture.
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2
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une toile silicone pour faciliter le démoulage et répartir la chaleur de façon homogène.
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3
Tartinez généreusement chaque tranche avec le fromage frais en veillant à lisser la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère afin d'assurer une couche régulière qui fondra légèrement au four.
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4
Coupez la tomate en rondelles fines et superposez-les sur le fromage en laissant un peu d'espace sur les bords pour éviter que le jus ne détrempe la croûte lors de la cuisson.
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5
Assaisonnez les tomates avec le piment d'Espelette, la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu pour apporter profondeur et chaleur, en saupoudrant de façon homogène pour équilibrer les saveurs.
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6
Versez un filet d'huile d'olive en faisant des mouvements circulaires pour enrober légèrement la surface; l'huile va favoriser la coloration et libérer les arômes du piment pendant la cuisson.
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7
Enfournez les tartines sur la grille centrale et laissez cuire environ 8 à 10 minutes : la croûte doit devenir croustillante et dorée tandis que le fromage reste crémeux et que la tomate perd un peu d'eau sans se liquéfier.
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8
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque pour stabiliser la garniture, puis disposez délicatement les feuilles de basilic frais ciselées ou entières sur chaque tartine pour apporter une note herbacée et aromatique.
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9
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le fromage onctueux, la tomate fondante et la chaleur subtile du piment d'Espelette.