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1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une toile silicone.
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3
Tartinez chaque tranche de fromage frais, puis lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
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4
Coupez la tomate en rondelles fines et superposez-les sur le fromage, en laissant un peu d'espace sur les bords.
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5
Assaisonnez les tomates avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en répartissant l'assaisonnement régulièrement.
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6
Versez un filet d'huile d'olive en mouvements circulaires pour couvrir légèrement la surface.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée, le fromage crémeux et la tomate légèrement asséchée sans être liquéfiée.
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8
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque. Ajoutez ensuite le basilic frais, ciselé ou entier, sur chaque tartine.
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9
Servez immédiatement, tant que le pain est croustillant, le fromage onctueux et la tomate fondante.