-
1
Préchauffez le four à 200°C, avec une grille au centre. Lavez l’aubergine et taillez-la en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
-
2
Épongez les rondelles avec un torchon propre, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans chevauchement. Nappez-les d’une partie de l’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
-
3
Enfournez les aubergines pendant 18–22 minutes. Piquez le centre d’une tranche avec la pointe d’un couteau : elles doivent être souples, légèrement caramélisées sur les bords, mais assez fermes pour être manipulées.
-
4
Pendant la cuisson, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou dans une poêle chaude, jusqu’à obtenir une croûte dorée et une mie encore légèrement moelleuse.
-
5
Coupez l’ail en deux. Dès que le pain est chaud, frottez généreusement la mie avec l’ail.
-
6
Sortez les aubergines du four. Si nécessaire, pressez légèrement chaque tranche pour répartir les sucs, puis disposez-les sur le pain grillé en les chevauchant légèrement.
-
7
Arrosez les tartines avec le reste de l’huile d’olive, puis parsemez-les de feuilles de basilic frais déchirées à la main.
-
8
Servez immédiatement, pendant que le pain est chaud et croustillant. Présentez ces tartines en entrée ou en en-cas, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.