Tartines ricotta et tomates ailées

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (chaleur sèche). Placez une grille au centre, puis recouvrez une plaque de papier sulfurisé avant d’y déposer les tartines.
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   Fendez l’ail en deux et retirez éventuellement le germe pour adoucir sa saveur. Frottez chaque tranche de pain de campagne encore légèrement humide avec l’ail, sans détremper la mie.
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   Répartissez la ricotta à température ambiante sur les tranches. Étalez-la avec le dos d’une cuillère ou une spatule en couche régulière de 4 à 5 mm.
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   Coupez les tomates cerises en deux dans la hauteur. Disposez-les côté coupé vers le haut sur la ricotta, en les espaçant légèrement.
5. 5
   Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine, puis assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, sans couvrir la ricotta.
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   Ciselez finement le basilic et parsemez-le sur les tartines juste avant l’enfournement. Réservez éventuellement quelques feuilles entières pour la finition.
7. 7
   Enfournez la plaque et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords du pain soient dorés et croustillants et que la ricotta commence à brunir légèrement. Surveillez les dernières minutes pour éviter le dessèchement.
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   Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute. Ajoutez les feuilles de basilic réservées si vous le souhaitez, puis servez immédiatement.