Sandwichs & Burgers

Tartines croustillantes ricotta et tomates ailées

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur sèche) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; sortez une plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé pour éviter que les tartines n'attachent.
2

Fendez la gousse d'ail en deux, retirez le germe si vous le souhaitez pour une saveur plus douce, puis frottez vigoureusement chaque tranche de pain de campagne encore légèrement humide pour qu'elle s'imprègne des notes d'ail sans détremper la mie.
3

Répartissez la ricotta à température ambiante sur les tranches en étalant avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une couche régulière d'environ 4 à 5 mm ; cette opération garantit une texture onctueuse après cuisson.
4

Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la hauteur pour libérer leur jus et leur arôme, disposez-les côté coupé vers le haut sur la ricotta en les espaçant légèrement afin que la chaleur circule et que chaque moitié dore sans coller.
5

Versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur chaque tartine en restant parcimonieux pour conserver le croustillant du pain, puis assaisonnez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs sans masquer la douceur de la ricotta.
6

Ciselez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-les sur les tartines juste avant l'enfournement pour préserver leur parfum ; vous pouvez réserver quelques feuilles entières pour la finition afin d'ajouter une note visuelle et aromatique fraîche.
7

Enfournez la plaque et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords du pain deviennent dorés et croustillants et que la surface de la ricotta commence à prendre une légère coloration brune ; surveillez la cuisson les dernières minutes pour éviter un dessèchement excessif.
8

Sortez les tartines du four, laissez-les reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent, puis déposez les feuilles de basilic réservées si vous le souhaitez et servez immédiatement pour profiter du contraste entre la ricotta encore chaude et le pain croustillant.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la qualité et à la préparation des ingrédients plus qu’à la cuisson elle‑même, privilégier un pain de campagne bien sec permet d’obtenir une croûte croustillante sans détremper la base. Si la ricotta est trop humide, égoutter quelques minutes dans une passoire fine ou l’essorer doucement dans un torchon propre améliore la tenue et concentre le goût. Pour éviter une saveur d’ail excessive, frotter le pain avec la gousse effeuillée ou peler puis hacher très finement l’ail et le mélanger à l’huile d’olive avant application pour un goût plus homogène. Les tomates cerises trop juteuses peuvent rendre la tartine molle, les éponger sur du papier absorbant ou les couper et les poser côté pulpe vers le haut pour limiter l’humidité. La température du four doit être stable, préchauffer suffisamment et placer la grille au centre pour une dorure régulière. Surveiller visuellement la coloration à partir de 8 minutes permet d’éviter un dessèchement. Assaisonner progressivement et goûter la ricotta salée nature si possible afin d’ajuster sel et poivre en fin de cuisson. Ciseler le basilic juste avant de servir pour préserver ses arômes et poser les feuilles tièdes pour qu’elles ne noircissent pas.

Nutrition (pour 100g)

201

kcal

Prot.

19g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres