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1
Préchauffer légèrement le grille-pain ou placer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faire dorer les tranches de pain de campagne 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et la mie encore légèrement moelleuse. Réserver sur une grille.
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2
Tartiner chaque tranche encore tiède avec le beurre, en couche fine et régulière, du centre vers les bords. Le beurre doit fondre légèrement au contact du pain et imprégner la mie sans la détremper.
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3
Couper ou effilocher le fromage à pâte molle, puis le répartir sur une des tranches beurrées. Laisser quelques morceaux distincts et presser légèrement avec la paume pour qu’ils adhèrent au pain.
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4
Plier légèrement le jambon de pays et le disposer sur le fromage, sans le comprimer. Répartir les tranches sur toute la surface en conservant leurs plis et leur volume.
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5
Poivrer légèrement le jambon avec le poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant sur toute la surface sans masquer la douceur du fromage.
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6
Refermer avec la seconde tranche beurrée et appuyer délicatement pour assembler sans écraser la garniture. Couper en diagonale avec un couteau bien affûté, puis laisser reposer une minute avant de servir.
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7
Disposer les cornichons coupés en fines rondelles ou en bâtonnets à côté des tartines. Dresser la salade verte avec un filet d’huile et un tour de moulin à sel.
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8
Servir immédiatement après le repos, pendant que le pain reste tiède et croustillant. La mie beurrée, le fromage souple, le jambon de pays et les cornichons doivent offrir des textures et des saveurs contrastées.