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1
Préchauffez une poêle à feu moyen ou utilisez un grille-pain. Faites griller la tranche de pain de campagne jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante, tout en restant tendre à cœur ; surveillez-la pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
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2
Placez le fromage frais dans un petit bol. Assouplissez-le à la fourchette avec une partie du sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène, facile à étaler.
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3
Laissez la tranche tiédir sans devenir brûlante, puis étalez le fromage frais du centre vers les bords avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Formez une couche lisse et régulière, assez épaisse pour retenir les légumes.
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4
Lavez soigneusement les tomates cerises, le concombre, la carotte et les radis. Coupez les tomates en deux dans la longueur, le concombre et la carotte en fines rondelles, puis les radis en fines lamelles presque translucides.
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5
Composez le papillon sur la tartine : placez deux demi-tomates inclinées en haut pour les ailes supérieures, puis les rondelles de concombre en éventail de chaque côté. Ajoutez la carotte à l’extérieur et les radis pour dessiner les nervures.
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6
Arrosez la tartine d’un léger filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le reste du sel et du poivre fraîchement moulu. Terminez par la ciboulette ciselée, répartie sur les légumes.
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7
Servez immédiatement sur une assiette préchauffée ou une planche. Dégustez à température ambiante, pendant que le pain reste croustillant, le fromage crémeux et les légumes croquants.