Sandwichs & Burgers

Tartine Tomate Mozzarella au Basilic Frais

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez une grille au milieu pour obtenir un brunissement régulier de la tartine.
2

Posez une tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson réutilisable, en veillant à ce que la mie soit orientée vers le haut pour mieux absorber les jus des ingrédients.
3

Lavez la tomate puis taillez-la en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin d'éviter d'écraser la chair ; disposez les tranches en une seule couche sur la tranche de pain en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
4

Coupez la mozzarella en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et répartissez-les uniformément sur les rondelles de tomate en pressant légèrement pour qu'elles adhèrent au pain, ce qui favorisera la fusion sans glissement pendant la cuisson.
5

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive en filets réguliers sur toute la tartine, en insistant sur les bords pour empêcher le pain de trop brunir et en apportant des arômes fruités à la garniture.
6

Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; saupoudrez de manière homogène pour relever les saveurs sans dominer la douceur de la tomate et la douceur lactée de la mozzarella.
7

Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 10 minutes environ : surveillez la cuisson pour obtenir une mozzarella fondante et légèrement dorée, la croûte du pain doit devenir croustillante tout en restant moelleuse à l'intérieur.
8

Sortez la tartine du four, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis ciselez et parsemez les feuilles de basilic frais sur la garniture en les pressant légèrement pour libérer leur parfum avant de servir immédiatement.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une tartine impeccable, contrôler l’humidité des tomates est essentiel car des rondelles trop juteuses ramollissent le pain ; les éponger délicatement sur du papier absorbant avant de les poser limite ce risque et concentre les saveurs. Utiliser une mozzarella égouttée et si possible pressée quelques minutes entre torchons retire l’eau excédentaire et évite une texture caoutchouteuse après cuisson. Choisir des tranches de pain de campa gne d’épaisseur régulière et les toaster légèrement avant d’assembler renforce le croustillant et empêche la saturation par les jus. Mesurer l’huile d’olive à la cuillère plutôt qu’à l’œil assure un équilibre entre fondant et texture sans détremper. Saler modérément avant cuisson et rectifier à la sortie du four permet au sel de mieux se dissoudre tout en préservant la fraîcheur du basilic ajouté à la fin. Surveiller les dernières minutes de cuisson sous l’œil pour obtenir une légère coloration de la mozzarella sans brûler le bord du pain. Laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture et facilite la découpe sans écraser la garniture.

Nutrition (pour 100g)

202

kcal

Prot.

13g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres