Sandwichs & Burgers

Tartine Croustillante Chèvre, Bleu et Miel

Prépa : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène et permettre au fromage de fondre sans brûler le pain.
2

Poser la tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ce qu'elle soit bien à plat pour une cuisson uniforme.
3

Répartir le fromage de chèvre frais en une couche régulière à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en laissant une fine bordure de croûte pour préserver le croustillant.
4

Émietter le fromage bleu au-dessus du chèvre en morceaux de taille inégale afin d'apporter des poches de saveur plus intenses et des contrastes de texture à la tartine.
5

Concasser grossièrement les noix et les parsemer sur la surface pour qu'elles dorent légèrement et libèrent leurs arômes pendant la cuisson.
6

Arroser la tartine d'un filet de miel en zigzag pour équilibrer les saveurs salées et piquantes des fromages, en veillant à ne pas surcharger pour éviter que le pain ne ramollisse.
7

Enfourner la plaque au centre du four et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à prendre une couleur légèrement dorée tandis que le pain devient croustillant.
8

Sortir la tartine du four, laisser reposer une minute pour que les fromages se stabilisent, puis déguster tiède afin de profiter du contraste entre le fondant des fromages, le croustillant du pain et le croquant des noix.

💡 Astuce du chef

Choix du pain déterminant la texture finale, préférer une tranche de campagne ni trop fraîche ni trop sèche pour qu’elle croustille sans se ramollir sous la chaleur. Ranger les fromages à température ambiante 20 à 30 minutes avant cuisson afin qu’ils fondent plus uniformément et que les saveurs se déploient. Répartir le chèvre avec une spatule fine pour créer une couche régulière qui empêchera le bleu de percer de façon inégale. Émietter le bleu grossièrement plutôt que finement pour conserver des poches de goût et éviter une fonte trop rapide qui brûlerait en surface. Concasser les noix à la main pour des morceaux irréguliers qui gardent du croquant et se grillent légèrement sans noircir. Arroser le miel juste avant d’enfourner en filets fins pour limiter la coulure excessive et obtenir un glaçage doré plutôt qu’un sucre caramélisé amer. Surveiller la cuisson par la porte du four et positionner la grille au centre pour assurer un croustillant homogène. Sortir la tartine dès que le pain blondit et que le fromage est juste visuellement fondu pour garder une texture fondante sans dessèchement. Laisser reposer 1 minute avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que la coupe soit plus nette.

Nutrition (pour 100g)

317

kcal

13g

Prot.

26g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres