Snack

Tartine Grillée Poivrons et Fromage Fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2

Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les membranes blanches, puis coupez-le en fines lanières régulières. Épongez-les légèrement.
3

Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé ou haché et faites-le dorer légèrement, sans le brûler. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser. Assaisonnez en fin de cuisson avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4

Disposez les tranches de pain de campagne sur la plaque en laissant un petit espace entre elles. Si le pain est dense, toastez-le 2 à 3 minutes au four : il doit être légèrement croustillant.
5

Répartissez les poivrons encore chauds sur les tranches en formant une couche régulière. Égouttez l'excédent d'huile de la poêle avant de garnir le pain.
6

Coupez le fromage fondant en tranches fines, puis superposez-les sur les poivrons pour recouvrir chaque tartine. Laissez éventuellement un peu de bord de pain apparent.
7

Enfournez les tartines 8 à 10 minutes. Surveillez la fonte : le fromage doit être complètement fondu et commencer à dorer. Pour une croûte plus gratinée, passez-les 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
8

Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute, le temps que le fromage se stabilise. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.

💡 Astuce du chef

Choisissez des tranches de pain ni trop épaisses, qui ralentiraient la fonte du fromage, ni trop fines, qui se détremperaient.
Cuisez les poivrons à feu moyen sans couvrir pour laisser s'évaporer leur eau ; retirez l'ail en fin de cuisson s'il risque de brûler et de devenir amer.
Salez les poivrons en fin de cuisson, comme prévu dans l'étape, afin d'ajuster l'assaisonnement sans les faire davantage dégorger.
Épongez ou égouttez les poivrons avant de garnir le pain pour préserver son croustillant.
Tranchez le fromage finement et utilisez-le bien frais ; des tranches empilées fondent moins régulièrement.
Utilisez la chaleur tournante si elle est disponible, puis le gril seul pendant les 1 à 2 dernières minutes pour dorer sans dessécher.
Surveillez les tartines pendant les 2 dernières minutes : la coloration peut devenir rapide.
Après cuisson, ajoutez si besoin un trait d'huile d'olive et un peu de poivre noir fraîchement moulu pour raviver les arômes.

Nutrition (pour 100g)

209

kcal

Prot.

17g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres