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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme ; placez une grille au milieu afin que la tartine dore sans brûler le fond.
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2
Posez la tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone pour un démoulage propre et une diffusion régulière de la chaleur ; si le pain est très frais, toastez-le 1 à 2 minutes au grille-pain pour éviter qu'il ne s'imbibe trop.
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3
À l'aide d'un couteau à tartiner ou d'une spatule, étalez les 100 g de fromage de chèvre frais en couches régulières sur la tranche en pressant légèrement pour faire adhérer le fromage sans déchirer la mie ; lissez la surface pour obtenir une épaisseur homogène qui fondra de façon équilibrée.
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4
Versez les 15 ml de miel liquide en filet fin et régulier sur toute la surface du fromage, en travaillant à petite distance pour bien répartir la douceur ; ajoutez ensuite les 5 ml d'huile d'olive en petites gouttes afin d'apporter des arômes fruités et de favoriser un bel aspect brillant après cuisson.
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5
Répartissez les 15 g de noix concassées de manière homogène pour apporter du croquant à chaque bouchée ; saupoudrez la pincée de poivre noir moulu en moulinant au-dessus de la tartine pour libérer ses arômes, en veillant à ne pas écraser les noix.
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6
Enfournez la tartine sur la grille du milieu et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la surface pour qu'elle devienne légèrement dorée et que le fromage commence à frémir sans devenir liquide. Retirez la plaque et laissez reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent et que la tartine soit plus facile à manipuler.
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7
Servez la tartine chaude ou tiède directement sur une assiette, avec éventuellement une petite salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique pour contraster ; coupez en deux si vous partagez et dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre le fromage fondant, le miel coulissant et les éclats de noix croquants.