-
1
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; pendant qu'il chauffe, préparer la planche et les ustensiles pour travailler l'aubergine sans perdre de temps.
-
2
Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien affûté pour obtenir des découpes nettes qui cuiront de manière régulière.
-
3
Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas ; badigeonner généreusement chaque face d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
-
4
Enfourner la plaque et cuire 18 à 22 minutes en retournant délicatement les rondelles à mi-cuisson : recherchez une chair souple et une surface légèrement caramélisée sans brunir excessivement.
-
5
Pendant la cuisson, griller la tranche de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à obtention d'une croûte dorée et d'une mie sèche mais non brûlée.
-
6
Couper la gousse d'ail en deux et frotter la surface chaude du pain avec la face coupée pour imprégner la mie d'un parfum d'ail subtil et non agressif.
-
7
Tartiner le fromage frais en une couche homogène et onctueuse sur la tranche de pain encore tiède, en profitant de la chaleur pour l'assouplir si nécessaire à la spatule.
-
8
Déposer harmonieusement les tranches d'aubergine grillée sur le fromage en les superposant légèrement pour obtenir volumes et textures contrastées entre la crème du fromage et la chair fondante.
-
9
Ciseler finement les feuilles de basilic et parsemer sur la tartine pour apporter fraîcheur et aroma ; terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge pour luisance et une dernière pincée de poivre si souhaité.
-
10
Servir la tartine immédiatement afin de préserver le contraste entre le pain croustillant, le fromage soyeux et l'aubergine tiède, en accompagnant éventuellement d'une salade verte vinaigrée pour compléter le plat.