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1
Préchauffer le four à 200 °C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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3
Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher. Badigeonner chaque face d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
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4
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, en retournant délicatement les rondelles à mi-cuisson. Elles doivent être souples, avec une surface légèrement caramélisée sans être trop brune.
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5
Pendant la cuisson, griller la tranche de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four, jusqu'à obtenir une croûte dorée et une mie sèche, mais non brûlée.
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6
Couper l'ail en deux, puis frotter la face coupée sur la surface chaude du pain.
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7
Tartiner le fromage frais sur le pain encore tiède, en une couche homogène. L'assouplir à la spatule s'il est trop ferme.
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8
Déposer les rondelles d'aubergine grillées sur le fromage frais en les superposant légèrement.
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9
Ciseler finement le basilic et le parsemer sur la tartine. Ajouter un filet d'huile d'olive et, si souhaité, un peu de poivre noir.
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10
Servir la tartine immédiatement, avec éventuellement une salade verte vinaigrée.