Tartine Ricotta Crémeuse au Basilic

Préparation

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   Préchauffez votre grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Placez-y la tranche de pain de campagne et faites-la griller jusqu’à ce que sa surface soit dorée et croustillante, avec un cœur encore légèrement moelleux. Surveillez-la pour éviter qu’elle ne noircisse et retournez-la si nécessaire.
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   Pendant que le pain grille, versez la ricotta dans un bol et travaillez-la à la cuillère ou au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et aérée. Incorporez l’huile d’olive en filet, puis le jus de citron progressivement. Ajoutez le sel et le poivre noir, et mélangez jusqu’à homogénéité.
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   Sortez la tranche de pain dès qu’elle est dorée et croustillante. Étalez aussitôt la préparation à la ricotta en couche généreuse et régulière, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère au pain.
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   Effeuillez le basilic, puis froissez légèrement les feuilles entre vos doigts pour en libérer les arômes. Parsemez-les sur la tartine en les répartissant sur toute la surface.
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   Dégustez immédiatement. Coupez la tartine, éventuellement en biais si vous la partagez, pour préserver le croquant du pain et le contraste avec la ricotta crémeuse et le basilic frais.