Rillettes de thon crémeuses et citronnées

Préparation

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   Ouvrez la boîte de thon et versez son contenu dans une passoire. Pressez-le légèrement pour éliminer l’excès d’huile ou d’eau, transférez-le dans un grand bol, puis émiettez-le à la fourchette sans le réduire en purée.
2. 2
   Ajoutez le fromage frais à température ambiante et une partie de la mayonnaise, en réservant le reste. Mélangez à la spatule ou à la fourchette en raclant les parois, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
3. 3
   Versez le jus de citron, puis ajoutez la ciboulette finement ciselée. Mélangez délicatement, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre ; l’acidité du citron peut modifier la perception du sel.
4. 4
   Travaillez la préparation de bas en haut pour l’homogénéiser. Si elle paraît trop dense, ajoutez la mayonnaise réservée ou un trait de jus de citron, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
5. 5
   Transférez la tartinade dans un récipient propre, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir, remuez délicatement, puis nappez les toasts, les crudités ou les sandwiches et décorez d’un brin de ciboulette frais.