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1
Commencez par ouvrir la boîte de thon et versez le contenu dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau ; pressez légèrement pour bien égoutter puis transférez le thon dans un grand bol et réduisez-le en miettes régulières à l'aide d'une fourchette en veillant à ne pas obtenir une purée trop fine pour conserver de la texture.
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2
Ajoutez le fromage frais à température ambiante pour qu'il soit malléable, puis la mayonnaise ; à l'aide d'une spatule ou de la fourchette, incorporez ces éléments en effectuant des mouvements circulaires et en raclant les parois du bol jusqu'à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
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3
Versez le jus de citron pour apporter de la vivacité, puis ajoutez la ciboulette finement ciselée ; mélangez délicatement afin de répartir uniformément les herbes sans les écraser, goûtez pour ajuster l'acidité et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et une de poivre selon votre palais.
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4
Travaillez la préparation en effectuant des gestes de bas en haut pour aérer la tartinade et homogénéiser les arômes ; si la texture vous paraît trop dense, ajoutez une demi-cuillère de mayonnaise supplémentaire ou un trait de jus de citron, puis mélangez de nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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5
Transférez la tartinade dans un récipient propre, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes afin que les saveurs se lient ; sortez-la 5 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture plus souple et nappez vos toasts, crudités ou sandwiches en ajustant la présentation avec un brin de ciboulette frais.