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1
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement un petit plat à gratin avec une partie du beurre.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement, puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm.
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3
Peler l’oignon, le couper en deux, puis l’émincer finement en lamelles.
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4
Dans une poêle chaude, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à colorer légèrement.
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5
Ajouter les lardons aux oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et prennent une légère coloration dorée. Égoutter si nécessaire.
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6
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, en les chevauchant légèrement. Assaisonner régulièrement avec le sel et le poivre.
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7
Étaler la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre.
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8
Verser la moitié de la crème fraîche en filet sur la préparation, sans noyer les pommes de terre.
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9
Reconstituer une seconde couche de pommes de terre. Saler et poivrer, puis répartir le reste du mélange oignons-lardons et la crème fraîche restante.
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10
Couper le reblochon horizontalement pour obtenir deux disques, puis poser les moitiés croûte vers le haut sur le plat. Appuyer légèrement pour couvrir la surface.
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11
Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords. La lame d’un couteau plantée au centre doit rencontrer des pommes de terre tendres. Couvrir de papier aluminium si le dessus colore trop.
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12
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir immédiatement.