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1
Préchauffez le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Pelez les pommes de terre, puis tranchez-les à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, en rondelles de 3 à 4 mm.
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3
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes.
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4
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer 4 à 5 minutes, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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5
Ajoutez les lardons et augmentez légèrement le feu. Faites-les rissoler jusqu'à ce qu'ils aient rendu une partie de leur gras et que leurs bords soient croustillants, sans les brûler.
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6
Graissez légèrement le fond du plat avec la graisse des lardons et le reste du beurre. Disposez une première couche de pommes de terre en faisant chevaucher les rondelles.
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7
Répartissez la moitié du mélange de lardons et d'oignons sur les pommes de terre.
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8
Salez légèrement, car les lardons sont déjà salés, puis poivrez. Nappez avec la moitié de la crème fraîche.
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9
Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis répartissez le reste de la crème fraîche sur toute la surface.
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10
Coupez le reblochon dans l'épaisseur pour obtenir deux disques, puis placez-les croûte vers le haut sur le plat.
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11
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le fromage complètement fondu. Couvrez de papier aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
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12
Sortez le plat et laissez-le reposer 5 minutes, puis servez immédiatement.