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1
Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au milieu.
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2
Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur au couteau ou à la mandoline. Rincer brièvement et essuyer.
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3
Dans une poêle froide, déposer les lardons et une partie du beurre, puis chauffer à feu moyen. Laisser fondre progressivement le gras et faire dorer sans brûler : les lardons commencent à colorer sans noircir.
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4
Ajouter l'oignon finement émincé lorsque les lardons commencent à colorer. Cuire à feu moyen en remuant et en récupérant les sucs, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
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5
Beurrer le plat à gratin avec le reste du beurre. Étaler une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.
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6
Répartir la moitié du mélange de lardons et d'oignon sur les pommes de terre. Napper d'une partie de la crème fraîche, versée en filet sans noyer la couche.
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7
Tailler le Munster en tranches d'environ 5 mm et disposer une première couche sur la crème.
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8
Recommencer avec les pommes de terre et un assaisonnement léger, puis répartir le reste des lardons et de l'oignon. Verser la crème fraîche restante et couvrir de tranches de Munster, croûte vers le haut.
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9
Enfourner pour environ 25 minutes. Si nécessaire, activer le grill durant les 3 à 5 dernières minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée. Vérifier que les pommes de terre sont tendres, que le fromage est fondu et légèrement gratiné.
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10
Sortir la tartiflette du four et la laisser reposer 5 minutes. Servir encore chaude, éventuellement avec une salade verte.