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1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu.
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2
Sur un plan légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. Découpez-la au couteau ou à la roulette en bandes de 3 cm de large et de 25–30 cm de long.
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3
Lavez et épluchez les pommes, puis taillez-les en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Arrosez-les aussitôt de jus de citron : elles doivent rester claires.
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4
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffez doucement la confiture d’abricot jusqu’à ce qu’elle soit fluide. Filtrez-la si nécessaire pour retirer les morceaux.
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5
Étalez une fine couche de confiture chaude sur chaque bande de pâte, sans garnir la frange inférieure de 1 cm.
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6
Disposez les lamelles de pomme en les chevauchant le long du bord supérieur, côtés arrondis vers l’extérieur. Ajustez leur longueur si nécessaire pour pouvoir rouler la bande.
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7
Saupoudrez légèrement les pommes de cannelle en poudre, de manière homogène.
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8
Rabattez la frange inférieure sur la base des pommes, puis roulez délicatement la bande en commençant par le côté garni. Pressez légèrement la base pour sceller la tartelette.
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9
Déposez chaque tartelette sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
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10
Enfournez pour environ 20–25 minutes. La pâte doit être bien dorée et les pommes tendres mais encore structurées. Couvrez de papier aluminium si les bords brunissent trop vite.
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11
Sortez les tartelettes du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille. Juste avant de servir, tamisez le sucre glace dessus.