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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène de la tarte.
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2
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 18 cm avec la pâte brisée en veillant à bien appuyer la pâte contre les parois pour éviter les poches d'air ; retirer l'excédent en passant un rouleau sur le bord du moule puis piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler.
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3
Éplucher l'oignon, le couper en deux puis le tailler en fines demi-rondelles régulières afin qu'il cuise uniformément et apporte une texture fondante à la garniture.
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajouter les oignons et les saisir doucement : cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en arrêtant la cuisson avant qu'ils ne brunissent pour conserver une saveur douce.
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5
Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; assaisonner avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible pour ajuster l'assaisonnement.
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6
Répartir uniformément les oignons cuits sur le fond de tarte préparé afin de créer une couche aromatique régulière, puis verser délicatement l'appareil œuf-crème par-dessus en veillant à ne pas déloger la pâte.
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7
Saupoudrer l'emmental râpé en une couche homogène sur la préparation pour garantir une coloration et une texture gratinée à la surface lors de la cuisson.
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8
Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes : la cuisson est terminée lorsque la pâte est dorée, le dessus bien pris et légèrement coloré ; si nécessaire, prolonger de quelques minutes en surveillant pour éviter un brunissement excessif.
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9
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four pour que la crème se raffermisse légèrement, puis démouler et servir chaud ou tiède afin d'apprécier la texture fondante et le goût du fromage fondu.