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1
Préchauffer le four à 180°C, en mode statique ou ventilé selon votre four, puis placer une grille au centre.
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2
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 18 cm avec la pâte brisée. Appuyer contre les parois, retirer l'excédent au rouleau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
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3
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis le tailler en fines demi-rondelles régulières.
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans les laisser brunir.
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5
Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre ; goûter l'appareil cru si possible pour rectifier l'assaisonnement.
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6
Répartir les oignons cuits sur le fond de tarte, puis verser délicatement l'appareil à l'œuf et à la crème par-dessus, sans déloger la pâte.
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7
Saupoudrer l'emmental râpé sur toute la surface de la préparation.
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8
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, que le dessus soit pris et légèrement coloré. Prolonger de quelques minutes si nécessaire, en surveillant pour éviter un brunissement excessif.
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9
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis démouler et servir chaud ou tiède, lorsque la crème s'est légèrement raffermie.