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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer la grille au centre.
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2
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Appuyer sur les bords pour former un rebord net, puis piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
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3
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les essuyer. Les détailler à la mandoline ou au couteau en tranches de 2–3 mm.
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4
Peler l'oignon, le couper en deux, puis l'émincer en fines demi-lunes. Séparer légèrement les lamelles.
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5
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer sans le brûler, en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
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6
Disposer les tranches de pommes de terre sur le fond de tarte piqué, en les faisant légèrement chevaucher. Tasser doucement avec le dos d'une cuillère.
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7
Répartir les oignons sur les pommes de terre. Verser également le fond de cuisson s'il en reste.
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8
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Verser doucement l'appareil sur la garniture, sans le faire déborder, puis lisser la surface avec une spatule.
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10
Enfourner et cuire environ 30–40 minutes, jusqu'à ce que la surface et le bord de la pâte soient dorés. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sans résidu humide. Laisser reposer 5–10 minutes hors du four avant de démouler et de trancher.