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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus souple et moins fragile à l'étalage.
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2
Étalez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm en appuyant légèrement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière ; égalisez l'excédent avec un rouleau et piquez le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air lors de la cuisson.
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3
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en rondelles bien fines (2–3 mm) pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément ; si la peau est épaisse, épluchez partiellement en alternant bandes pour conserver du croquant.
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4
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen puis ajoutez les rondelles de courgette en une seule couche pour qu'elles dorent sans rendre trop d'eau ; saisissez-les 4–5 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais encore légèrement fermes, puis salez et poivrez en fin de cuisson pour concentrer les arômes.
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5
Pendant que les courgettes cuisent, ciselez finement les feuilles de basilic en veillant à ne pas les écraser pour préserver leurs huiles essentielles ; battez l'œuf avec la crème fraîche dans un bol, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre et mélangez jusqu'à obtenir une liaison homogène et onctueuse.
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6
Répartissez les courgettes chaudes sur le fond de pâte en une couche uniforme, en laissant un peu d'espace au bord pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson ; parsemez ensuite la moitié du fromage râpé afin d'assurer une base fondante.
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7
Saupoudrez les feuilles de basilic ciselées sur les courgettes de manière homogène pour que chaque part bénéficie de leur parfum frais.
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8
Versez lentement le mélange œuf-crème sur la garniture en inclinant légèrement le moule si nécessaire pour bien répartir le liquide sans déplacer les courgettes.
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9
Terminez en répartissant le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée et dorée à la cuisson.
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10
Enfournez la tarte sur la grille centrale et faites cuire 28–32 minutes : la pâte doit être bien dorée et la garniture prise sans trembler au centre ; si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium.
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11
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 8–10 minutes dans le moule pour faciliter le démoulage et que les saveurs se mêlent ; coupez ensuite en parts à l'aide d'un couteau bien affûté et servez tiède pour apprécier la texture crémeuse et le parfum du basilic.