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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser : elle doit s'assouplir sans devenir molle.
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2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm. Appuyez légèrement sur les bords, égalisez l'excédent au rouleau, puis piquez le fond à la fourchette sans le percer.
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3
Lavez les courgettes à l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 2–3 mm. Si la peau est épaisse, épluchez-les partiellement en alternant les bandes.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles en une seule couche et saisissez-les 4–5 minutes en remuant doucement : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
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5
Pendant la cuisson des courgettes, ciselez finement le basilic sans l'écraser. Battez l'œuf avec la crème fraîche hors du feu, assaisonnez, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
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6
Répartissez les courgettes chaudes sur le fond de pâte en une couche régulière, sans les amonceler sur les bords. Parsemez ensuite la moitié du fromage râpé.
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7
Parsemez le basilic ciselé sur les courgettes, en le répartissant jusqu'au bord pour que chaque part soit parfumée.
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8
Versez lentement le mélange d'œuf et de crème sur la garniture. Inclinez légèrement le moule si nécessaire pour répartir l'appareil sans déplacer les courgettes.
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9
Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface de la tarte.
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10
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 28–32 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture ferme au centre, sans trembler. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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11
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 8–10 minutes dans le moule. Démoulez, coupez avec un couteau bien affûté et servez tiède.