Tarte poivrons et corned-beef

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique ou traditionnelle. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant ce temps pour qu’elle s’assouplisse sans se fissurer à l’étalage.
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   Laver les poivrons sous l’eau froide et les essuyer. Les couper en deux, retirer les pédoncules et les graines, puis détailler chaque moitié en larges bandes et en lanières fines et régulières.
3. 3
   Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, verser l’huile d’olive et déposer les poivrons, si possible en une seule couche. Saler légèrement, laisser colorer 3–4 minutes, puis réduire à feu moyen. Poursuivre 6–8 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes, avec des bords caramélisés.
4. 4
   Pendant la cuisson des poivrons, émietter le corned-beef à la fourchette. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, appuyer contre les parois en laissant un léger bord, puis piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
5. 5
   Répartir le corned-beef émietté sur le fond de tarte sans le compacter. Disposer les lanières de poivron refroidies par-dessus, en alternant les couleurs et en les répartissant régulièrement.
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   Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire ; l’appareil doit rester assez fluide pour s’insérer entre les ingrédients.
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   Verser doucement l’appareil aux œufs et à la crème sur la tarte, en veillant à ce qu’il s’insère entre le corned-beef et les poivrons. Éparpiller le fromage râpé sur toute la surface.
8. 8
   Enfourner la tarte au milieu du four et cuire 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée, l’appareil ferme au centre et le fromage gratiné. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement la tarte de papier aluminium en fin de cuisson.
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   Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, puis coupez-la en parts et accompagnez-la d’une salade verte acidulée.