Tarte aux poivrons rôtis et moutarde

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans son moule en conservant le papier cuisson, ajustez les bords pour former une bordure régulière, puis piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
2. 2
   Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les graines ainsi que les membranes blanches. Taillez-les ensuite en lanières fines et régulières.
3. 3
   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières en une seule couche si possible, faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à caraméliser sur les bords.
4. 4
   Dans un bol, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison lisse et brillante, puis ajoutez la moutarde à l'ancienne. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire en tenant compte du fromage.
5. 5
   Répartissez les poivrons chauds ou tiédis sur le fond de tarte, sans laisser d'espace vide. Versez la liaison par-dessus, puis répartissez-la doucement entre les poivrons sans les déplacer.
6. 6
   Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis glissez la tarte au centre du four. Enfournez 25–30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise au toucher. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
7. 7
   Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, découpez-la en parts et servez-la tiède. Poivrez à la sortie du four et rectifiez le sel si nécessaire.