-
1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
-
2
Nettoyer les poireaux, retirer les racines et les parties vertes trop fibreuses, puis les émincer finement en demi-lunes. Essuyer les champignons avec un chiffon humide, couper la base du pied et les trancher en lamelles régulières.
-
3
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et les faire suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes : ils doivent devenir fondants. Incorporer les champignons et cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
-
4
Découper le jambon blanc en petits dés ou en lanières. L’ajouter dans la poêle, mélanger pour le répartir et cuire encore 1 à 2 minutes, juste le temps de le réchauffer sans le dessécher.
-
5
Battre l’œuf à la fourchette dans un saladier, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement onctueuse.
-
6
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en la plaquant bien sur les bords. Piquer le fond à la fourchette à plusieurs endroits.
-
7
Répartir le mélange de poireaux, de champignons et de jambon sur le fond de tarte. S’il est encore humide, l’égoutter légèrement avant de le déposer.
-
8
Verser l’appareil à base d’œuf et de crème par-dessus, en le répartissant doucement entre les ingrédients. Tapoter légèrement le moule si nécessaire pour niveler la préparation.
-
9
Enfourner la tarte au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, le dessus légèrement doré et la pâte croustillante. Surveiller la coloration et adapter le temps selon la puissance de votre four.
-
10
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement, découper et servir chaud ou tiède.