Tarte Rustique au Bœuf et Petits Légumes

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Sortir le rouleau de pâte pendant le préchauffage pour qu'il se détende légèrement et se rétracte moins à la cuisson.
2. 2
   Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Ajuster les bords du bout des doigts, recouper l'excédent, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
3. 3
   Éplucher la carotte et la tailler en petits dés. Laver la courgette, retirer ses extrémités et la couper en dés de même taille. Épépiner le poivron, retirer sa partie blanche et le détailler en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon.
4. 4
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant, sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère son parfum.
5. 5
   Augmenter légèrement le feu, ajouter le bœuf haché et le séparer à la spatule. Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il perde son aspect cru et prenne une légère coloration dorée.
6. 6
   Ajouter les dés de carotte, de courgette et de poivron. Saler légèrement, mélanger et laisser cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. La carotte doit commencer à s'attendrir, tandis que la courgette et le poivron restent encore un peu fermes.
7. 7
   Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre en goûtant la préparation. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant le montage, pour ne pas faire coaguler l'appareil œuf-crème.
8. 8
   Dans un bol, battre l'œuf, puis incorporer la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Ne pas ajouter d'autres liquides ; assaisonner si besoin avec le sel et le poivre.
9. 9
   Répartir la préparation tiédie au bœuf et aux légumes sur le fond de tarte piqué, sans former de monticules. Verser l'appareil œuf-crème par-dessus afin qu'il s'infiltre entre les morceaux.
10. 10
    Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil bien pris sans être sec. Si le dessus colore trop, le couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
11. 11
    Sortez la tarte du four et laissez-la reposer dans le moule 5 à 10 minutes. Découpez ensuite les parts avec un couteau à lame fine et servez tiède.