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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
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2
Déposez la pâte brisée dans un moule individuel sans la déchirer. Appuyez contre les parois, rabattez l’excédent, puis piquez finement tout le fond à la fourchette.
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3
Lavez les épinards à grande eau froide, essorez-les, puis émincez grossièrement les grandes feuilles. Faites-les sauter à feu vif dans l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Égouttez-les dans une passoire en les pressant légèrement.
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4
Coupez le jambon blanc en petits dés. Dans un saladier, battez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
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5
Incorporez les épinards tiédis et le jambon au mélange d’œuf et de crème, sans trop remuer.
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6
Versez la préparation sur la pâte et répartissez-la sans la tasser. Parsemez de fromage râpé.
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7
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être coloré et le centre ferme, sans être liquide. Si la croûte dore trop vite, protégez les bords avec une bande d’aluminium.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, tranchez-la au couteau et servez-la tiède.