-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) et placer la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de l'étaler. Foncer le moule individuel sans étirer la pâte, piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
-
2
Laver et essuyer la courgette, puis la trancher en rondelles très fines et régulières. Retirer des bandes de peau si elle est épaisse.
-
3
Émincer finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen ; lorsqu'elle frémit légèrement, ajouter l'ail et le faire suer 30 à 45 secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il devienne odorant.
-
4
Ajouter les rondelles de courgette et augmenter légèrement le feu. Les saisir 2 à 3 minutes en remuant, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
-
5
Égoutter les courgettes si elles ont rendu beaucoup d'eau, puis les disposer en couches régulières sur le fond de tarte piqué, sans surcharger le moule.
-
6
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un appareil lisse, puis ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Goûter et rectifier légèrement si nécessaire, en tenant compte du sel de la feta.
-
7
Verser l'appareil œuf-crème sur les courgettes, en filet régulier pour remplir les interstices sans déborder. Émietter la feta et la répartir uniformément sur toute la surface.
-
8
Enfourner dans le four préchauffé et cuire environ 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et la garniture prise, mais encore légèrement crémeuse au centre. Si la croûte colore trop vite, baisser la température de 5 à 10°C.
-
9
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement, couper en parts et servir tiède. Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive cru ou un tour de moulin à poivre.