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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Pendant qu’il chauffe, préparer tous les ingrédients.
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2
Déposer la pâte brisée sur un plan légèrement fariné ou dans un moule individuel d’environ 18 cm de diamètre. Foncer le moule, appuyer sur les parois, tailler l’excédent, puis piquer le fond avec une fourchette.
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3
Laver la courgette sous l’eau froide et la sécher avec un torchon propre. Couper les extrémités, puis la détailler en rondelles très fines de 2–3 mm.
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4
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive ; dès qu’elle frémit, disposer les rondelles en une seule couche si possible. Les faire sauter 4–6 minutes en remuant délicatement, jusqu’à légère coloration et texture fondante. Saler, poivrer, retirer du feu et laisser tiédir.
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5
Dans un saladier, travailler le Boursin avec l’œuf à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu’à homogénéité. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Répartir les rondelles de courgette en couches régulières sur le fond de tarte, sans laisser de zones vides. Tasser légèrement du bout des doigts.
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7
Verser la préparation au Boursin et à la crème sur les courgettes, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère sans déplacer les rondelles.
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8
Enfourner la tarte et cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. Surveiller la coloration en fin de cuisson ; couvrir d’une feuille de papier aluminium si la pâte ou le dessus dore trop vite.
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9
Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four, puis la démouler délicatement, au besoin avec un couteau. Servir tiède.