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1
Préchauffez le four à 180°C, en choisissant la chaleur tournante si possible.
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2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier cuisson. Ajustez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol. Les morceaux doivent former des flocons, sans rester en gros blocs.
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4
Égouttez les tomates pelées et coupez-les en petits dés. Si elles sont très aqueuses, pressez-les doucement pour retirer l'excès de jus.
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5
Fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez le thon, les dés de tomates et l'ail pressé, puis mélangez délicatement.
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6
Assaisonnez l'appareil avec le sel et le poivre, en goûtant si besoin. Versez-le sur la pâte et étalez-le à la spatule en couche régulière.
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7
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, arrosez d'huile d'olive, puis enfournez sur une grille placée au centre du four.
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8
Faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, le centre bien pris et le fromage légèrement gratiné. La garniture doit avoir légèrement gonflé.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Démoulez-la ou tranchez-la directement, puis servez-la tiède.