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1
Préchauffez le four à 180°C pour qu'il atteigne la température pendant que vous préparez les ingrédients, ce qui garantit une cuisson uniforme dès l'enfournement.
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2
Déroulez la pâte brisée et foncez soigneusement un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson : pressez la pâte contre les parois, égalisez les bords et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.
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3
Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines puis taillez la chair en petits dés réguliers afin qu'ils cuisent et s'intègrent harmonieusement à la garniture.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les dés de poivron ; faites-les cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords, puis réservez pour qu'ils refroidissent légèrement.
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5
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez-le dans un grand saladier avec une fourchette pour obtenir des morceaux fins et réguliers qui se répartiront bien dans la tarte.
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6
Dans le saladier avec le thon, versez la crème fraîche et ajoutez l'œuf : mélangez vigoureusement pour lier la préparation, puis incorporez le fromage râpé, le sel et le poivre ; ajustez l'assaisonnement en goûtant si besoin pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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7
Intégrez les dés de poivron cuits à la préparation au thon en veillant à répartir les légumes de façon uniforme ; procédez délicatement pour ne pas réduire en purée la texture des poivrons.
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8
Versez la garniture au centre de la pâte foncée et étalez-la avec une spatule en laissant une légère marge sur les bords pour que la pâte puisse gonfler et dorer sans déborder.
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9
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et le centre pris au toucher; si le bord dore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 10 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démoulez délicatement et tranchez à l'aide d'un couteau bien affûté avant de servir pour une présentation nette.