Tarte saumon et poivrons grillés

Préparation

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   Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre appareil. Préparer une plaque ou un moule tapissé de papier sulfurisé.
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   Dérouler la pâte brisée, la déposer dans le moule et presser légèrement les bords. Piquer le fond à la fourchette à plusieurs reprises, puis réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
3. 3
   Laver le poivron rouge, l'épépiner et le couper en deux. Tailler chaque moitié en fines lanières régulières.
4. 4
   Éplucher et émincer finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et le colorer légèrement sans le brûler. Incorporer le poivron, saler légèrement et faire sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore coloré.
5. 5
   Répartir les poivrons sautés sur le fond de tarte en une couche homogène, sans former de monticules.
6. 6
   Couper le saumon en morceaux d'environ 2 cm, puis les disposer sur les poivrons en les espaçant.
7. 7
   Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8
   Verser l'appareil à l'œuf et à la crème sur la tarte. Parsemer ensuite le fromage râpé en couche fine.
9. 9
   Enfourner au centre du four et cuire 28 à 32 minutes. La surface doit être dorée, le fromage légèrement gratiné et la garniture prise. Vérifier que le saumon est opaque et se détache facilement à la pointe d'un couteau.
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    À la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes. Démouler ou servir directement dans le plat, découper des parts régulières et déguster tiède.