-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre. La cuisson est prête lorsque le four a atteint sa température.
-
2
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez un moule de 20 cm en appuyant sur les parois pour éviter les plis. Piquez le fond à la fourchette.
-
3
Coupez le Maroilles en morceaux réguliers d'environ 1 cm. Disposez-les en une couche serrée sur le fond de pâte, sans les entasser, jusqu'à couvrir toute la surface.
-
4
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison lisse. Incorporez progressivement la bière brune, puis assaisonnez avec le poivre et la noix de muscade. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
-
5
Versez lentement l'appareil à la crème et à la bière sur le Maroilles, en le répartissant entre les morceaux. Secouez légèrement le moule pour niveler la surface.
-
6
Enfournez la tarte et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée, le centre juste pris et la garniture encore crémeuse, sans être liquide. Si le bord dore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
-
7
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, lorsque la garniture est stabilisée et se découpe proprement.