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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée. Préparer le plan de travail et sortir tous les ingrédients.
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2
Laver le brocoli, détacher les bouquets et les couper en morceaux réguliers. Les cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous le couteau. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée, puis les égoutter et les sécher sur un torchon propre.
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3
Couper le bacon en lanières ou en petits dés. Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter le bacon et le remuer jusqu'à ce qu'il rende sa matière grasse et devienne croustillant sans brûler. L'égoutter sur du papier absorbant et le réserver.
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4
Foncer le moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en laissant les bords légèrement plus hauts. Couper l'excédent, piquer le fond à la fourchette, puis placer au réfrigérateur 10 minutes si la pâte a chauffé.
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5
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche épaisse sans surbattre, puis assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Goûter pour ajuster et filtrer éventuellement l'appareil.
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6
Répartir les bouquets de brocoli refroidis sur le fond de tarte et les tasser légèrement. Parsemer ensuite le bacon croustillant afin de le distribuer sur toute la surface.
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7
Couper le camembert en petits morceaux ou en fines lamelles. Les disperser sur la garniture en répartissant la croûte et la pâte intérieure pour éviter de concentrer le fromage au même endroit.
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8
Verser doucement l'appareil œuf-crème entre les morceaux de garniture, sans déloger le camembert. Secouer légèrement le moule si nécessaire pour obtenir une surface homogène.
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9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessus pris et légèrement coloré. Si la croûte dore trop vite, la couvrir légèrement de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler.
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10
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes. La démouler ou la servir directement, puis la couper en parts et l'accompagner d'une salade verte vinaigrée.