Quiches & Tartes salées

Tarte au Boursin ail et fines herbes

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, et placer la grille au milieu. Sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes si elle est trop ferme pour être étalée.
2

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, appuyer légèrement sur les parois et égaliser les bords au couteau. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
3

Dans un saladier, écraser le Boursin à la fourchette. Incorporer l’œuf battu, puis la crème fraîche en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonner de poivre et goûter pour ajuster.
4

Verser la préparation au centre du fond de tarte et l’étaler doucement à la spatule, en laissant une légère marge sur les bords. Parsemer le fromage râpé en couche régulière.
5

Enfourner sur la grille préchauffée et cuire environ 20–25 minutes. Surveiller la coloration du fromage : la tarte est prête quand la surface est dorée et que le centre ne tremble plus.
6

Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes dans le moule. Décoller doucement les bords avec une lame fine, puis démouler ou servir directement à la part.

💡 Astuce du chef

Gardez la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de la manipuler pour limiter sa rétractation et préserver son croustillant.
Fouettez doucement le Boursin, l’œuf et la crème sans trop travailler le mélange, afin d’éviter une garniture caoutchouteuse.
Laissez la préparation reposer 5 minutes au réfrigérateur pour faciliter son étalement et éviter de détremper la pâte.
Si le Boursin paraît très humide, écrasez-le légèrement dans une passoire pour limiter l’eau rendue à la cuisson.
Ajustez le poivre après avoir mélangé la garniture et goûté.
Si le bord de la pâte colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium ou un cercle à pâtisserie.
Pour contrôler la prise de l’appareil, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sans garniture liquide.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes dans le moule avant le démoulage, afin de ne pas écraser la tarte.

Nutrition (pour 100g)

372

kcal

Prot.

22g

Gluc.

29g

Lip.

Fibres